Почему [многие] люди любят красный перец

12 February 2013 // Автор:

Места: Заметки на полях

http://www.nytimes.com/2010/09/21/science/21peppers.html
http://www.guardian.co.uk/science/blog/2010/sep/14/chilli-hot-food

Резюме: никто не знает, почему люди любят красный перец. Никаких особенных физиологических плюшек не найдено, хотя искали. Психологические объяснения из статей содержат большие натяжки. Если любят ощущение жжения, то почему нет любителей лизать горячее? Кроме того, против наследственных/эволюционных причин этого пищевого пристрастия тот факт, что дети практически никогда не любят чили. 

Попутно выяснилось, что утверждение «у китайцев с рождения вкусовые рецепторы сожжены чили, и поэтому они не воспринимают вкус еды без специй» — неверное. В эксперименте при употребления чили не происходит статистически значимого снижения чувствительности [привыкания].

красный перец сушеный, red chili dried whole

12 February 2013 // Автор:

Места: Заметки на полях

No Comments →


Наш дом окружен лесом, из которого не хочется выходить. Десять минут — и мы в Нагаре, но зачем? Cреди деодаров, елей и сосен хорошо и спокойно, и можно бесконечно гулять по тропам, каждый раз находя новые. В садах зреют яблоки и груши, вдоль дорог растут ежевика и барбарис. Дикие абрикосы кулльцы не едят, а только собирают косточки на […]

Также рекомендуем

  • Также рекомендуем

Подписка


pashkin_elfe
phototon1c

Leave a Reply

*